El auténtico sabor del Aceite de Oliva Virgen Extra en tu hogar

Del campo a tu mesa, con el corazón de nuestra gente.

Aceite de oliva Virgen Extra propio, elaborado con esmero y con la garantía de quienes viven y aman el campo.

Recolección

Uno de los aspectos más importantes a la hora de obtener un buen zumo de aceitunas son los tiempos, nuestra empresa apuesta por la precisión a través del seguimiento de maduración, y gracias a la observación constante por parte de nuestros expertos, para conseguir que el momento de la recolección se realice en el punto exacto de maduración, en que la aceituna nos va a proporcionar un auténtico zumo de frutas con el que poder disfrutar de toda la riqueza olfativa y gustativa de nuestros aceites, en definitiva todo un mundo de sensaciones para nuestros sentidos.

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Otro aspecto muy importante es el tiempo que transcurre desde la recogida hasta la entrada al molino, los cuales tienen que ser los más cortos posibles, esto es posible gracias a que nuestra Cooperativa dispone de un servicio amplio en el horario para la descarga del fruto y a la responsabilidad de nuestros socios.
La recogida del fruto es semi-manual, ya que para el derribo de la aceituna se emplea maquinaría específica para esta labor ayudándonos del vareo manual, acción tan tradicional.

Proceso

El fruto es recibido en nuestras instalaciones, nuestros socios son los encargados de realizar el transporte del mismo en un medio adecuado. El operador de descarga, es el encargado de hacer una primera inspección visual sobre el estado del fruto, verificando que el mismo esté sano y con buen aspecto exterior, además de comprobar el estado y limpieza del medio en el que ha sido transportado.

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Posteriormente, se procesa en la planta de limpieza, consistente en separar la aceituna de posibles impurezas tales como hojas, tallos y tierra adherida al fruto, mediante una corriente de aire y un lavado de la misma, para pasar a su posterior almacenamiento en las tolvas de espera. Durante la época de recolección, San Sebastián, Sociedad Cooperativa De CLM, trabaja transformando el fruto las 24 horas, evitando el almacenamiento excesivo en las tolvas, lo que garantiza la calidad del aceite.

El personal encargado de la elaboración del aceite son profesionales dedicados esté única labor, son los encargados de cuidar la materia prima, nuestra aceituna, utilizando unas modernísimas instalaciones, dotadas de la tecnología necearías para conseguir una molturación y un batido a una temperatura adecuado, lo que garantiza la conservación de todos los componentes volátiles, causantes de los aromas y sabores frutados que se transmiten del fruto al zumo, a nuestros Aceites de Oliva Virgen Extras.

Almacenamiento y Conservación

El aceite elaborado se clasifica por variedades de aceituna y calidades, es en nuestra bodega cubierta y ubicada a una altura inferior a la calle, lo que permite que exista una temperatura intermedia, que favorece la conservación de nuestros aceites, los cuales se dejan decantar de manera natural, hasta el momento del embotellado.
Todos nuestros aceites, antes de ser envasados y puestos a disposición de nuestros consumidores, deben de pasar por controles químicos y organolépticos, esta práctica garantiza siempre y ante todo lo que Aceites Umbrión defiende, garantía, calidad y seguridad en nuestros productos.